Зерно

Основой питания современного человека являются продукты, сделанные из зерновых культур: хлеб, макароны и различные кондитерские изделия. Как и во всех других случаях с едой, чем меньше человек изменил исходный продукт, тем меньше от него вреда: хлопья из целых зерен, полученные путем расплющивания, даже и полезны, по идее, хлеб из муки грубого помола с отрубями тоже если и вреден, то не особо, белый хлеб уже довольно опасен, а всякие макароны с сыром и булочки с кремом это вообще ужас 😉 Самая красивая на мой взгляд теория питания говорит о следующих вещах: 1) Мы таки произошли от обезьян. Кому не нравится этот факт, кто испытывает потребность в формулировке “Бог создал Человека” – дык одно другому не мешает: Бог создал человека _через_ эволюцию. Это ж Бог, он такой 😉 Наша пищеварительная система очень похожа на пищеварительную систему шимпанзе и горилл. Это удобно для изучения всяких ненатуральных диет (т.е. таких, которые не встречаются в природе). Самое главное в следующем: как и у обезьян, у человека вся информация о пищеварении записана в ДНК, и записи эти создавались в течении миллионов лет эволюции. Поэтому по-настоящему адаптирован наш организм именно к той пище, на которой эта адаптация проводилась: на природной пище, которую ели наши генетические предки. Та адаптация, которая произошла за последние 10 тысяч лет со времен начала использования огня, с точки зрения генетики очень незначительна. Одним из результатов адаптации является “система автоматического наведения” на правильную пищу – проявляется в виде привлекательности еды по запаху, внешнему виду и, главное, по вкусу. 2) Еда – это не просто набор химических соединений. Есть понятие “Жизненной Силы”, которой продукты питания могут обладать; эта жизненная сила формализуется как жизнь или безжизненность на клеточном уровне. Например, сорванная с дерева маслина, обладает высочайшим уровнем “жизненной силы” – мало того, что все клетки этого плода живые, в добавок к этому в этом фрукте содержиться жизненный потенциал, который готов проявить себя в виде нового дерева, стоит ее бросить в плодородную почву. Если же ее раздавить, получим оливковое масло – тоже отличная субстанция, особенно при холодном отжиме. В случае же промышленного отжима, когда плоды нагревают до высоких температур (в случае подсолнечного масла – до 90 градусов, чтоб не соврать), жизненная сила, понятно, пропадает, или по крайней мере кардинальным образом уменьшается. Ну а если в этом масле еще несколько часов пожарить чебуреки, то это уже будет чисто “мертвая вода” из сказки. Зерно, с точки зрения этой теории, не является человеческой пищей: это пища птиц и грызунов. Во-первых, в дикой природе я не очень себе представляю, где бы наши предки могли найти зерно. Во-вторых, оно нифига не привлекательно – зерно не вкусно и практически без запаха. Но. Зерно содержит в себе недетскую жизненную силу – это ж плод, в нем зародыш новой жизни, зерно это очень интересная штука, вообще. Т.е как-то странно, нестыковочка получается 😉 Должен же быть какой-то способ эту жизненную силу использовать. И он существует. По-настоящему вкусными являются пророщенные зерна – я про них много читал, это вообще по многим понятиям чудо-пища, в зерне в период прорастания активируются всякие энзимы и прочая сложная ерунда, которую изучают ученые, и в которой без поллитры не разберешься (в частности, там много протеина и витаминов группы B, кому интересно). Смысл простой: в молодых ростках – Жизнь. И они вкусные, молодые побеги всякой травки (включая пшеницу, овес и почти любую другую) любят все приматы, к которым мы относимся. Именно в таком виде и нужно есть зерновые, а не в виде булочки. Начал эксперимент: в субботу поставил две баночки, одну с фасолью (это не совсем зерно, конечно, но посмотрим, что выйдет – у меня просто оставалась фасоль, с которой я не знал, что делать 😉 вторую с семенами подсолнечника и тыквы. Потом вчера еще добавил банку с чечевицей. Нужно будет еще поискать всякие пшеницы, овсы и прочие ржи. Проращивается зерно так: в банку засыпается на одну пятую зерно, потом заливается вода (хорошая!) до половины, и оставляется на сутки. Сверху кладется марля, которая фиксируется на банке резинкой. Через сутки вода сливается (зерно увеличивается по объему как минимум в два раза; фасоль вообще выросла раза в четыре), содержимое банки прополаскивается водой и банка оставляется на подоконнике. Так делается каждый день. На второй-третий день зерна прорастают, на третий-четвертый день содержимое банки жадно пожирается 😉 Мои семечки уже начали прорастать, завтра я их с интересом съем 😉 А чтоб лучше заценить вкус, сегодня решил проголодать. …прошел день… Заценил семечки тыквы и подсолнечника. Довольно вкусно – не манна небесная, но очень неплохо. Больших ростков я, правда, не дождался – терпение не является одной из моих сильных сторон 😉 Чечевица проросла круто – вот ее уже дождусь, не буду торопиться. Сегодня на базаре купил пшеницу, овес, рожь, гречку и еще один сорт фасоли – буду эксперементировать, это очень просто и довольно интересно 🙂